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云南炒木瓜鸡脚
云南炒木瓜鸡脚是一道美味佳肴,口感鲜美,营养丰富。将鸡脚洗净切块,木瓜去皮去籽切块备用。热锅凉油,放入鸡脚翻炒至微黄,再加入木瓜块和适量调料。炒至木瓜变软,鸡脚入味,醉后撒上葱花即可出锅。这道菜色彩鲜艳,香气扑鼻,不仅美味可口,还具有美容养颜、促进消化等功效。快来试试吧!
云南炒木瓜鸡脚怎么炒的
云南炒木瓜鸡脚是一道美味的传统菜肴,主要食材是木瓜和鸡脚。以下是炒木瓜鸡脚的详细步骤:
材料:
- 鸡脚 500克
- 木瓜 1个(约200克)
- 大蒜 3-4瓣
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 生抽酱油 适量
- 料酒 少许
- 鸡精 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 准备食材:
- 鸡脚洗净,剪去指甲,切成小块。
- 木瓜去皮去籽,切成小块。
- 大蒜拍扁,姜切片,葱切段,干辣椒剪成小段。
2. 焯水鸡脚:
- 将鸡脚放入冷水锅中,加入几片姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫,煮约3-5分钟。
- 捞出鸡脚,用清水冲洗干净,沥干水分。
3. 炒香调料:
- 锅中倒入适量食用油,烧热。
- 放入干辣椒段、姜片和大蒜炒香。
- 加入适量盐和白糖调味。
4. 炒鸡脚:
- 将焯水后的鸡脚倒入锅中,翻炒均匀。
- 加入适量生抽酱油和料酒,继续翻炒。
- 炒至鸡脚表面微黄,加入葱段继续翻炒均匀。
5. 炒木瓜:
- 将切好的木瓜块倒入锅中,与鸡脚一起翻炒。
- 加入适量清水,盖上锅盖焖煮5-10分钟,让木瓜熟透。
- 醉后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀,使菜肴浓稠。
6. 出锅装盘:
- 关火,将炒好的木瓜鸡脚盛入盘中即可享用。
小贴士:
- 鸡脚焯水可以去除血水和腥味,使菜肴更美味。
- 木瓜的口感较软,炒制时间不宜过长,以免过于软烂。
- 可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。
希望这个食谱能帮助你做出美味的云南炒木瓜鸡脚!
云南炒木瓜鸡脚怎么炒
云南炒木瓜鸡脚是一道美味的传统菜肴,其特点是色泽金黄、口感鲜嫩、营养丰富。以下是制作云南炒木瓜鸡脚的详细步骤:
所需材料:
1. 鸡脚 500克
2. 木瓜 1个
3. 大葱 1根
4. 蒜 3瓣
5. 生姜 1小块
6. 干辣椒 适量
7. 盐 适量
8. 白糖 适量
9. 料酒 适量
10. 生抽 适量
11. 老抽 适量
12. 鸡精 适量
13. 淀粉 适量
14. 孜然粉 适量
15. 食用油 适量
步骤:
1. 将鸡脚洗净,去掉指甲,用料酒、盐腌制10分钟。
2. 木瓜去皮去籽,切成小块。
3. 大葱切段,蒜和生姜切片,干辣椒剪成小段。
4. 将腌制好的鸡脚捞出,沥干水分,加入适量的淀粉,拌匀,使鸡脚均匀地裹上一层干粉。
5. 烧热锅,加入适量的食用油,油热后,将裹有干粉的鸡脚放入锅中,炸至金黄色,捞出备用。
6. 锅中留少许油,放入大葱、蒜、生姜和干辣椒,翻炒出香味。
7. 加入炸好的鸡脚,翻炒均匀。
8. 加入木瓜块,继续翻炒。
9. 加入适量的盐、白糖、生抽、老抽和鸡精,调味,翻炒均匀。
10. 加入少许水,焖煮2-3分钟,让鸡脚充分吸收汤汁。
11. 焖好后,捞出装盘,撒上葱花即可。
注意事项:
1. 鸡脚要提前腌制,以便入味。
2. 炸鸡脚时,油温不要太高,以免外焦里生。
3. 木瓜要选择成熟度适中的,这样炒出来的菜肴口感更好。
4. 翻炒时要保持中火,避免炒糊。
现在你可以尝试自己动手做一道美味的云南炒木瓜鸡脚了!
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